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Jamaica. Productores de hortalizas biológicas

Desde Jamaica llega a Terra Madre una comunidad de productores de hortalizas biológicas reunidos en la recién nacida asociación Tresure Beach (Tbifa) y una comunidad de productores rastafaris, que propugnan el concepto de alimento I-tal.

El nombre deriva del inglés vital, con un proceso típico de la lengua rastafari, que consiste en la sustitución de la primera sílaba de una palabra por la vocal i, y hace referencia a un alimento dotado de las características de naturalidad, pureza y limpieza que debe tener la comida de los rastafaris, cuya diete excluye categóricamente aditivos químicos, sal, carne (en particular, la de cerdo), primando en cambio el consumo de fruta y verdura. Así pues, en general, el rasta pone mucha atención a lo que introduce en el cuerpo, tratando de vivir al máximo en simbiosis y armonía, con la naturaleza. La comunidad se compone de 12 miembros, que producen bebidas alcohólicas dejando fermentar hierbas, raíces y frutas (como ciruelas, mango, bananas y anacardos) cultivadas por ellos mismos, distintos tipos de polvos picantes (a base de cúrcuma, jengibre, pimienta) a utilizar bien en la cocina, bien como medicamento, y una típica salsa llamada jerk.

Slow Food

Fast Food

Hace unos meses que trabajo en un sitio de esos de comida rápida para costear gastos tan aburridos como el agua, la luz...eh!, el teléfono...

Las horas de medio día son animaciones en toda regla, los papas mandan a los niños a hacer cola, pedir y.. ¡Pagar!. Lo mejor es cuando te toca recoger sala, pueden haber cinco mesas limpias alrededor de una sucia que no cabe duda que el cliente elegirá ésa, la más sucia. Ah!, lo de las sillas..., siempre se esperan para apoyar sus preciosos glúteos en la recién limpita y colocada, una silla un poquito retirada es impensable que llegue a ser utilizada, antes se cogen otra... Esto es como las rebajas, quien llega primero coge silla ,y mesa por supuesto, y quien coge mesa con más sobras recibe 2 por 1, ohh!, cómo les gusta a los papas que sus niños aprendan lo de dos por uno, y es que desde el cambio al euro la comida está imposible así que hay que hacer reservas.. Me encanta el modo en que alguna que otra señora de la trentena antes de sentarse te pide que, de nuevo le limpies la mesa, por si las moscas..., el otro día, ayer, me ocurrió en un par de ocasiones y, en una de ellas, la señora limpia y divina antes de marcharse tuvo la delicadeza de dejar un recuerdo, el paquete recién estrenado del niño, para ambientar la mesa que con tanta mosca...

Nines Plà

Bueno, limpio, justo

Salone del Gusto y Terra Madre 2006
El mercado y la red para una globalización virtuosa

El Salone del Gusto ha sido definido con una eficaz metáfora mediática como il villaggio globale del cibo, la aldea global de la alimentación: algo distinto a una simple feria comercial. El Salone del Gusto quiere ser un mercado, entendiendo este término en su acepción no sólo económica, sino también ética y social, que proponga en el interior de los pabellones del recinto ferial de Lingotto un lugar para el encuentro, el intercambio, la agregación social.

Terra Madre, en cambio, no está abierta al público, sino que reúne directamente a quienes se encargan del alimento, construyendo una auténtica red de contactos y conexiones encaminada a reforzar las modalidades de producción local, tradicional y sostenible en el mundo. El intercambio de conocimientos, trucos e informaciones, la discusión y puesta en común de los problemas y la búsqueda de soluciones constituyen la nota característica de este encuentro internacional.

Bueno, limpio y justo son los tres adjetivos que definen de forma elemental las características que debe reunir un alimento para responder a las exigencias de los ecogastrónomos.

No se trata ya de un grupito de comilones egoístas, que no se preocupan por los problemas que los rodean y pertenecen normalmente a la clase pudiente, sino de individuos conscientes de poder influir, con su elección, en el mercado y, consiguientemente, en la producción de alimentos. Bueno, respecto a la sensación de placer derivada de las cualidades organolépticas de un alimento, pero también respecto a la esfera compleja de sentimientos, recuerdos e implicaciones identificativas derivadas del valor afectivo del alimento; limpio, es decir producido sin perjudicar a la tierra, en el respeto de los ecosistemas y del medioambiente; justo, es decir conforme con los conceptos de justicia social en los sectores de producción y comercialización.

¿Es factible pedir que el mundo de la producción se ajuste a estos criterios o se comprometa a trabajar para ponerlos en práctica? La adhesión a estos temas por parte de los participantes en el Salone del Gusto se convierte en una declaración de intenciones muy significativa del mundo productivo.

http://www.salonedelgusto.com/

Pequeñas locuras...

De repente a la noche dormilona le ha afectado el trocito de gengibre y no logra conciliar el sueño. Es divertido soñar y retomar el planeta imaginario que tan poco duró en nuestra educación pero que tantos años llevamos algunos arrastrando. Visto y no visto, la realidad se difumina ante nuestros ojos y el mundo está cargado de felicidad. La espiral pasa de largo en el agujero negro, el ángel le estira del cuello haciendo que el sol sonria. De hecho lo hace tan fuerte que dentro del esplendor algunos quieren estropearlo con su cordura, pero yo por ahora me quedo con mis locuras, pequeñitas, pero tan llenas de vida... Ayer, sin ir más lejos, la influencia de una de mis hermanitas "rogetas", me hizo despertar de la siesta del borrego bailando, moviendo mi cuerpo rozando la tierra y despertar sonriendo. Ay!, creo que me voy a recolocar las alas, no se..., deseo emprender el vuelo.

Nines Plà

Ventanas

Hace tiempo; si tuviera que ponerle una fecha hablaría de los años 90.. ¡ principios!. Bueno, hace tiempo que apareció por mis neuronas tal distinguido término. Desde entonces fué creciendo en mi un amor apasionado por él que rompía toda barrera que se anteponía en su camino. Últimamente dudo de su presencia, ¿dónde se encuentra?, de repente me encuentro trabajando mañana y noche con las tardes anuladas, trabajo le llaman a lo que hago, aunque a finales de mes dude un poco al ver tan miserable cantidad entre mis manos.., de repente he querido atrapar con tanta fuerza esa palabra que ronda por mi moral desde antaño que no se si lo que he conseguido es asfixiarla.., ahora me encuentro en un piso compartido con seis personas, los días pasan y desde que despierto hasta que entro de nuevo en felices sueños paso un 70% del tiempo trabajando, un 20% cultivando mis neuronas y un 10% con mi gente. Hace unos días que mis clases de Artes Escénicas se han cortado provisionalmente y me ahogo de sólo nombrarlo. Mi ventana, pido a gritos mi ventana.

Y es que el tema de los alquileres está muy difícil. Bueno, y de la compra... Mi compañero y yo llevamos buscando tres meses y lo más barato eran pisos a punto de apuntalar por 400 euros mensuales.. ¡400!. Es paradógico, este fin de semana se celebra el encuentro mundial de las familias y yo me pregunto cómo es posible formalizar una familia con los sueldos tan bajos y los alquileres tan altos. Me pregunto por qué no nos dan más ventajas de alquiler a los que por tener trabajos temporales ni siquiera se nos permite destrozar nuestras vidas trabajando todo el santo día para poder formalizar una familia.

Nines Plá

Garbage

Si el hombre desea tener la conciencia tranquila, debe luchar por una sociedad sin residuos. Somos huéspedes de la naturaleza y debemos comportarnos en consonancia. No debe tolerarse una sociedad en la que impera el principio de "usar y tirar", el hombre debe reconocer que él mismo es el parásito más peligroso que jamás haya asolado la tierra. El hombre debe volver a su nicho ecológico y dejar que la tierra se regenere. La naturaleza ha tardado millones de años en cubrir los residuos y las sustancias tóxicas, con una capa de humus, una capa de vegetación y una capa de oxígeno para que el hombre pueda vivir en la tierra. Pero el hombre ingrato vuelve a traer a la superficie de la tierra los residuos y las sustancias tóxicas que con tanto mimo cósmico habían sido cubiertas. De esta forma, un acto atroz de irresponsabilidad humana hace del fin del mundo algo semejante al principio de los tiempos. Estamos cometiendo un suicidio.

Hundertwasser, 18 Diciembre 1989